Цикорий — многолетнее (для диких форм) или двулетнее (у культурных сортов) травянистое растение. ru.wikipedia.org
Имеет длинный крепкий стержневой корень, глубоко проникающий в почву. ru.ruwiki.ru В первый год появляется розетка ярких продолговатых листьев с чётко выраженной главной жилкой. ru.ruwiki.ru Листья могут быть закруглены на конце либо сужены. ru.ruwiki.ru Жёсткий вертикальный углублённый стебель появляется во второе лето. ru.ruwiki.ru
Стебель прямостоячий, прутьевидный, зелёный или сизовато-зелёный, более-менее разветвлённый, шершавый, высотой 15–150 см. ru.wikipedia.org
Цветки язычковые, крупные, обоеполые, чаще голубого цвета, реже розоватые либо белые, расположены на коротком индивидуальном стебельке, отходящем от верхней части листа. ru.ruwiki.ru
Плод — трёх-пятигранная семянка, длиной 2–3 мм, светло-коричневая, продолговатая. ru.wikipedia.org