Обеденный перерыв не входит в рабочее время. 15 Поэтому перед тем как внести определённые часы работы в локальные нормативные акты, нужно вычесть время обеденного перерыва из общей продолжительности рабочего времени. 1

Например, если по договору рабочий день сотрудника длится 8 часов, а перерыв на обед — 60 минут, то прописать рабочий день нужно с 9:00 до 18:00 с обеденным перерывом с 12:00 до 13:00. 1

Сократить рабочий день за счёт перерыва нельзя — уйти пораньше вместо обеда не получится. 2

Однако на работах, где по условиям производства предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, работодатель обязан обеспечить работнику возможность отдыха и приёма пищи в рабочее время. 5