Виноградники влияют на климат и окружающую среду следующим образом:

• Температурный режим. 1 От температуры зависят продолжительность фаз вегетации, время созревания урожая, его качество, а также созревание однолетних побегов винограда. 4 Чем более температура воздуха и почвы соответствует биологическим особенностям сорта, тем выше продуктивность, качество ягод и урожайность. 1
• Влажность. 13 Влага в почве растворяет минеральные вещества и способствует поступлению их в растения. 1 Недостаток влаги сдерживает рост побегов, листьев, соцветий и ягод. 1 В засушливые годы урожайность значительно уменьшается. 1 Избыток влаги приводит к обилию пасынков, увеличению листовой пластинки. 1
• Освещение. 3 Солнечный свет стимулирует ягоды винограда накапливать красящие вещества. 3 При достаточном солнечном освещении лоза вырабатывает больше углеводов, что обеспечивает более высокую сахаристость ягод, уменьшает их кислотность и усиливает аромат и окраску. 3

Кроме того, климатические изменения влияют на виноградники следующим образом:

• Повышение температур. 2 Виноград созревает быстрее, что может привести к увеличению уровня сахара в винограде и повышению крепости вина. 2 Однако это также может уменьшить кислотность винограда, что приводит к менее сбалансированным винам. 2
• Изменения в режиме осадков. 2 Неравномерное распределение осадков может привести к засухам или, наоборот, к избыточному количеству дождей. 2 В обоих случаях это негативно сказывается на здоровье виноградников и качестве урожая. 2
• Риск заболеваний и вредителей. 2 С увеличением влажности возрастает риск развития грибковых заболеваний, таких как милдью или оидиум. 2 Это требует дополнительных усилий по борьбе с болезнями и вредителями, что может увеличить затраты на уход за виноградниками. 2