Правильная вентиляция в пекарне влияет на безопасность и комфорт несколькими способами:

• Удаление вредных веществ. 1 В процессе изготовления хлеба и хлебобулочной продукции воздух загрязняется продуктами горения, пылью от муки и сахара, продуктами брожения дрожжей и другими вредными веществами. 1 Вентиляция позволяет своевременно удалять эти соединения, что снижает концентрацию загрязняющих веществ и сохраняет здоровье сотрудников. 1
• Поддержание оптимального температурного режима. 3 Пекарни работают с высокими температурами, и недостаточное охлаждение помещения ухудшает условия труда и повышает риск порчи продуктов. 3 Вентиляция обеспечивает комфортную температуру для поддержания нормальной терморегуляции тела человека. 1
• Удаление паров и запахов. 4 При выпечке выделяются пары и запахи, которые могут оставить неприятный след в пекарне и за её пределами. 4 Вентиляция эффективно удаляет эти вещества, обеспечивая свежий воздух в помещении. 4
• Противопожарная безопасность. 4 Система вентиляции должна быть оснащена системой пожаротушения и защиты от пожара. 4

Таким образом, правильно выбранная и установленная система вентиляции обеспечивает безопасные и комфортные условия работы пекарей, а также сохраняет качество и вкус выпечки. 4