Система безопасности при работе с фритюрницей включает в себя различные механизмы, которые предназначены для предотвращения опасных ситуаций. 12 Некоторые из них:

• Защита от попадания воды на токоведущие части. 1 Если фритюрница оснащена краном для заполнения или мойки, то конструкция должна не допускать попадания воды на токоведущие части. 1
• Защита от перегрева. 5 Для этого используется разделительная пластина жарочной ванны, которая защищает трубчатый нагревательный элемент. 5 Также в блоке управления есть защитный термовыключатель: когда блок вставлен в нижний кожух, на него поступает электрическая энергия, а когда блок вынимают, электроэнергия отключается. 5
• Устройство сброса давления. 12 Фритюрницы, работающие под давлением, превышающим атмосферное, должны быть оснащены таким устройством. 12 Оно предотвращает возникновение давления, которое выше допустимого. 2
• Защита кнопок и выключателей. 1 Кнопки или выключатели должны быть расположены и защищены так, чтобы исключить возможность случайного воздействия на них. 1
• Устройство для слива масла. 1 Если общая масса жарочной ванны с маслом, залитым до максимального уровня, превышает 10 кг или количество масла превышает 5 дм³, то фритюрница должна быть снабжена таким устройством. 1

Кроме того, в инструкции по эксплуатации фритюрницы должно быть предупреждение об опасности пожара при снижении уровня масла ниже минимального. 2