Как условия хранения влияют на сохранность урожая?

Условия хранения сильно влияют на сохранность урожая, так как любое отклонение от оптимальных параметров приводит к потере массы, ухудшению внешнего вида и снижению пищевой ценности продукции. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai

Некоторые факторы, которые влияют на сохранность урожая:

• Температурные колебания. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai Резкий перепад между дневными и ночными температурами или между сезонами приводит к образованию конденсата, что создаёт очаги самосогревания, плесневения и ускоренного развития грибковой микрофлоры. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai
• Высокая влажность воздуха. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai Она ускоряет накопление влаги в массе зерна или в упаковках, способствует развитию бактерий, дрожжей и плесени. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai При превышении порога влажности воздуха в 75–80% резко возрастает риск порчи даже у предварительно просушенной продукции. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai
• Аномально жаркие периоды. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai Они усиливают дыхание продукции, активизируют биохимические процессы и вызывают ускоренное старение. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai Увеличивается испарение влаги, что критично для овощей и фруктов с высоким содержанием воды (огурцы, зелень, ягоды). xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai
• Продолжительные дожди и высокая почвенная влажность в период уборки урожая. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai Они снижают первоначальное качество продукции, что влияет на устойчивость к хранению. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai
• Закладка продукции в неподготовленные склады в период первых заморозков. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai Это приводит к переохлаждению и кристаллизации влаги в тканях (в овощах, клубнях), что снижает товарную пригодность. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai

Каждая культура требует индивидуального подхода к хранению. rudesignshop.ru Оптимальные параметры зависят от физиологии конкретной культуры. xn----8sbemrlm7ae.xn--p1ai