Для транспортировки мяса курицы используют специально оборудованный автотранспорт. 4 Это изотермические фургоны или рефрижераторные автомобили с холодильным оборудованием. 14

Условия транспортировки зависят от категории мяса: 4

• Охлаждённое мясо перевозят при температуре в фургоне автомобиля в диапазоне от +4 °C до +6 °C. 1 Если перевозка дальняя, то температурный режим рассчитывают и устанавливают индивидуально. 4
• Замороженное мясо перевозят при температуре -16–-18 °C. 4 При этом можно перевозить только замороженное мясо — добавлять к нему в холодильник охлаждённое или другую категорию мяса нельзя. 4

Также тушки курицы требовательны к уровню влажности, его поддерживают через специальные отверстия в фургоне и системы вентиляции. 1

Продолжительность перевозки для охлаждённой продукции в летний период не должна превышать 6 часов. 1 Перевозка замороженной продукции может быть более продолжительной, но с использованием специализированного автотранспорта для исключения возможности оттаивания мяса. 1

Полуфабрикаты для транспортировки помещают в пластиковую или деревянную тару. 1