Чтобы стать ресторанным критиком, можно пройти обучение в кулинарных школах в Европе. 3 Например, в Le Cordon Blue, Culinary Arts Academy Switzerland, International Culinary Institute Switzerland и La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. 2 Там учат готовить разнообразные блюда, рассказывают о стандартах работы в индустрии, объясняют, как правильно оценивать кухню, обслуживающий персонал, сервис, атмосферу, интерьер и винные карты. 2

В России нет университетов, где учат на ресторанных критиков и выдают соответствующий диплом. 1 Отдельных предметов, связанных с этой профессией, тоже нет. 1 На кулинарных курсах учат готовить, а не оценивать еду. 1

Чтобы стать ресторанным критиком, можно получить образование в сфере журналистики. 24 Для этого есть полноценные университетские программы и краткосрочные курсы. 2

Также рекомендуется получить опыт работы в ресторанной индустрии. 3 Можно устроиться в заведение индустрии питания хотя бы на несколько месяцев. 3 Во время работы нужно обращать внимание на работу всех членов команды ресторана, наблюдать за гостями, следить за их реакцией на определённые блюда и отмечать предпочтения в обслуживании. 3

Ещё один совет — читать книги и заметки успешных ресторанных критиков. 3 Стоит изучать работы Мэри Фишер, Себастьена Рипари, Эббота Либлинга, Элизабет Дэвид, Джо Варвика, Робера Куртина и других. 3

Наконец, важно начать писать отзывы. 3 Чем больше рецензий и заметок написано, тем профессиональнее становится критик. 3 Можно готовить материалы для журналов и газет, сайтов и собственного блога. 3 Практика в писательском деле поможет развить собственный стиль, а хорошее портфолио — заключить контракты с издательствами. 3