Способ содержания животных влияет на мраморность мяса следующим образом:

• Ограничение физической активности. 2 Скот содержат в условиях с минимальной активностью, чтобы животные не расходовали энергию на лишние движения, а направляли её на рост мышц и жировых прослоек. 2 У особей, которых содержат в стойле, мясо мягче, чем у их сородичей, свободно гуляющих по пастбищу. 1
• Комфортные условия содержания. 2 Окружение животных продумано до мелочей: от мягкой подстилки до регулируемой температуры воздуха в помещении. 2 Бычков оберегают от стрессов и лишних волнений, ведь любое беспокойство может сказаться на качестве мяса. 2
• Длительность откорма. 2 Чем дольше продолжается откорм, тем более выраженной становится мраморность, и тем нежнее будет мясо на вкус. 2