Для создания реалистичного дизайна тортового ёжика можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Для морды ёжика использовать мастику, а для иголок — крем. 1 Например, можно сделать морду мастикой, а иголки — из тянучего белкового или масляного крема. 1
2. Обтянуть торт толстым слоем мастики. 1 Затем «постричь» её маникюрными ножницами, чтобы получить эффект иголок. 1
3. Начать с большого шарика сливочного крема. 2 С помощью зубочистки обвести линию роста волос. 2 Затем с помощью насадки нарисовать волосы ёжика. 2
4. Добавить глаза и нос. 2 Можно украсить торт, например, цветами и листьями. 2

Также на сайте rutube.ru есть видео о том, как украсить торт в виде ёжика белково-заварным кремом. 4