Чтобы сократить потери при перевозке и хранении скоропортящихся фруктов, рекомендуется:

• Поддерживать усреднённые температурные показатели и влажность. 1 При увеличении температуры воздух становится сухим, что ведёт к большему испарению и ухудшению качества продуктов. 1 При пониженных температурах теряется меньше влаги и замедляется развитие вредных микроорганизмов. 1
• Не укладывать тару вплотную друг к другу. 1 Необходимо оставлять небольшие зазоры, чтобы интенсивность воздухообмена и поддержание температуры были равномерными. 1
• Учитывать совместимость продуктов. 1 Культуры, выделяющие большое количество этилена, следует хранить и перевозить в отдельности от другой сельскохозяйственной продукции. 1 Если это экономически не выгодно, такие фрукты и овощи необходимо располагать на максимально отдалённом расстоянии от других плодов. 1
• Использовать вентиляционные каналы. 3 Они равномерно распределяют холод и удаляют избыточную влагу. 3
• Регулярно дезинфицировать контейнеры. 3 Остатки органики на стенках или полу становятся питательной средой для микроорганизмов. 3
• Использовать упаковку из гигроскопичных материалов. 3 Перфорированная плёнка или вощёная бумага поглощают излишки влаги и обеспечивают газообмен. 3

Также при длительном хранении скоропортящихся продуктов можно использовать технологию контролируемой атмосферы, которая позволяет продлить срок годности и сократить потери. 2