Как собирают клубни орхидеи для производства салепа?

Клубни орхидеи для производства салепа собирают в конце лета, когда они полностью сформировались и содержат большой запас крахмалистого вещества. vk.com

Клубни выкапывают небольшими лопатами и отбирают только молодые сочные экземпляры, старый материнский сморщившийся клубень отбрасывают. pharmacologylib.ru

Далее клубни проходят следующую обработку: vk.com

1. Каждый клубень тщательно промывают и опускают на некоторое время в кипящую воду, чтобы удалить горечь. vk.com
2. Вынув клубень, просушивают его и снимают кожицу. vk.com
3. Затем прогревают на солнце или в духовом шкафу при температуре хлебопечения в течение 10 минут. vk.com После такого нагрева клубень, имевший до того молочный цвет, станет почти прозрачным. vk.com
4. Для окончательной просушки клубни раскладывают на несколько дней в тенистом месте на открытом воздухе. vk.com

После этого клубни готовы к употреблению или длительному хранению. vk.com Высушенные клубни рекомендуется измолоть непосредственно перед употреблением. vk.com