Чтобы распознать настоящую красную икру, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Цена. 17 Натуральный деликатес — дорогостоящий товар, поэтому слишком низкая цена может быть признаком подделки. 1
• Упаковка. 1 Настоящая красная икра должна быть упакована в стеклянные банки или металлические контейнеры. 1 На таре должна быть маркировка с указанием разновидности продукта, сорта, даты изготовления и срока годности. 1
• Цвет. 1 Натуральная икра обычно красная с небольшим оттенком оранжевого, может быть чуть светлее с уходом в розовый. 1 Если продукт слишком красный, неестественного оттенка, — это может указывать на подделку или на добавление красителя. 1
• Текстура. 1 Икринки должны быть упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, легко отделяться друг от друга. 1 Слишком сухой продукт, который к тому же крошится, может указывать на ненатуральный состав. 1
• Вкус. 1 Слегка терпкая, солоноватая — это признаки настоящей красной икры. 1 Она не должна быть сладкой или с необычным привкусом. 1 Могут присутствовать едва уловимые привкусы горечи и остроты. 1

Также можно провести эксперимент: залить икринки кипятком. 2 Если в воде появляются белые хлопья, то икра настоящая, так как это белковый продукт. 2 Если же вместо этого всплывают капельки жира — икра искусственная. 2 Ещё один способ — растворить икру в перекиси водорода. 2 Если икринки растворяются и остаются только капельки жира — это имитация. 2 Настоящая икра снова превратится в белые хлопья. 2

Если есть сомнения в качестве и безопасности красной икры, можно обратиться в лабораторию Роспотребнадзора. 6