В ресторанах и промышленных кухнях используют разные системы пожаротушения, например:

• Система «КУХМИСТЕР». 1 В ней применяют жидкий огнетушащий агент на основе калия, который предназначен для тушения жиров. 1 Система работает по следующему принципу: чувствительные к нагреванию элементы располагают под зонтом на тросе обнаружения, непосредственно над горячими поверхностями. 1 В случае образования пламени элементы разрываются и приводят в движение трос, подключённый к модулю выпуска. 1 Модуль выпускает в распределительный трубопровод тушащее вещество, которое образует мыльную плёнку на поверхности. 1
• Спринклерная система. 2 В режиме ожидания вода в трубопроводах находится под давлением, а распылители — в закрытом состоянии. 2 Они запускаются автоматически, если температура в защищаемой зоне превысит заданное пороговое значение. 2 При этом срабатывает встроенное в головку легкоплавкое замковое устройство, реагирующее на повышенную температуру, и происходит локальное орошение водой расположенного в этой зоне участка. 2
• Газовая система. 4 Подходит для ликвидации возгорания электрооборудования, находящегося под напряжением. 4 Тушение пожара в этом случае осуществляется за счёт заполнения помещения расчётным количеством нетоксичного огнетушащего газа. 4

Кроме того, в заведениях общественного питания используют переносные огнетушители класса K, которые предназначены для тушения жира на поверхностях кухонного оборудования, а также пищевых масел и жиров. 3