Система депремирования в ресторанном бизнесе работает через лишение премии сотрудников, которые плохо выполняют свои обязанности. 1 По закону премия — поощрение, и если работник плохо работает, её не выдают. 1

Основания для депремирования не предусмотрены законом, их определяет работодатель самостоятельно. 3 Некоторые причины:

• нарушение условий положения о премировании (низкий уровень качества работ, невыполнение плана продаж и пр.); 3
• несоблюдение норм внутреннего распорядка (например, регулярные опоздания или прогул); 3
• причинение компании материального ущерба, разглашение коммерческой тайны; 3
• наличие жалобы от клиента, невыполнение трудовых обязанностей, нарушение техники безопасности. 3

Лишить премии можно только в случае, если она не является обязательной частью зарплаты. 1 Из внутренних документов организации должно быть понятно, что премия — право, а не обязанность работодателя. 1

Невыплата или снижение премии оформляется в соответствии с порядком, установленным локальным нормативным актом. 1 Как правило, для этого нужно издать приказ и передать его в бухгалтерию. 1

При вынесении решения о депремировании важно соблюдать следующие правила: 3

• мера наказания должна соответствовать тяжести проступка; 3
• должна быть единая система депремирования для всех сотрудников; 3
• необходимо чётко аргументировать причины лишения премии, нельзя лишать вознаграждения из-за личной неприязни. 3