Как работает система бесплатных комплиментов в кафе?

Система бесплатных комплиментов в кафе предполагает подачу маленьким порциями угощения от шеф-повара. 4 Чаще всего это закуска, которая подаётся гостям в ожидании заказа или вместе с ним. 4 Реже — десерт. 4

Цель такой практики — создать у посетителей приятное впечатление от пребывания в кафе, повысить количество постоянных гостей, увеличить рекомендации заведения по «сарафанному» радио. 3

Также бесплатные комплименты могут использоваться как способ сгладить неприятное впечатление у посетителя, если при его обслуживании были какие-то заминки (задержался официант, подали не то блюдо). 3

При этом важно учитывать, что стоимость комплимента уже входит в сумму чека, и чем выше средний чек, тем больше вероятность получить угощение от шефа. 4