Чтобы прокалить кеци перед первым использованием, нужно: 2

1. Замочить новую кеци в холодной воде на 1–2 часа. 2 Это поможет глине напитаться влагой и предотвратит появление трещин при нагревании. 2
2. После замачивания прокалить кеци в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут. 2 Этот этап поможет укрепить глину и удалить посторонние запахи. 2

Также перед первым приготовлением кеци можно несколько раз прокалить с растительным маслом до дымка, дать полностью остыть и впитать масло. 3

Важно не допускать резких перепадов температур: холодную глиняную посуду нельзя ставить в раскалённую духовку, иначе она может треснуть. 4