Производство вешенки оказывает следующее влияние на окружающую среду:

• Выделение углекислого газа в процессе роста мицелия и развития плодовых тел. 1
• Образование сточных вод и твёрдых отходов на грибоводческих предприятиях. 1

Однако есть и положительные аспекты: отработанный субстрат после выращивания грибов можно использовать без доработки в качестве органического удобрения, которое благотворно влияет на агромелиоративные свойства почвы и повышает в ней содержание гумуса. 1 Также отработанный субстрат может применяться для производства биогумуса. 1

Кроме того, производство вешенки является одним из эффективных биотехнологических подходов к переработке лигноцеллюлозных органических отходов. 3 Грибы могут секретировать множество лигноцеллюлозных ферментов для разложения загрязняющих веществ окружающей среды. 3