Для расчёта количества блюд на фуршет можно использовать следующие нормы: 1

• Закуски — 150–200 грамм на человека. 1
• Основные блюда — 200–250 грамм на человека. 1
• Десерты — 100–150 грамм на человека. 1
• Фрукты — 100–150 грамм на человека. 1

При составлении меню стоит учитывать количество гостей и продолжительность мероприятия. 1

Также можно ориентироваться на то, что на одного человека потребуется около 400–500 граммов еды. 1 При этом закуски составляют примерно 40% от этого количества, основные блюда — 40%, а десерты и фрукты — 20%. 1

Если не хочется заниматься расчётами лично, можно выбрать готовые фуршетные сеты. 3