При определении рабочей поверхности на кухне важно учитывать несколько аспектов: 1

• Высота. 1 Стандартная высота рабочей поверхности — 85–90 см от пола. 1 Однако идеальная высота во многом зависит от роста основного пользователя. 1 Чтобы определить оптимальную высоту, можно воспользоваться методом локтя: встать прямо, согнуть локти под прямым углом — расстояние от пола до нижней части ладоней и будет оптимальной высотой столешницы. 1
• Глубина. 1 Обычно глубина рабочей поверхности варьируется в пределах 60–70 см. 1 Однако в просторных кухнях могут быть популярны более глубокие поверхности — до 75 см. 1
• Длина. 1 Длина рабочей поверхности связана с площадью кухни и количеством членов семьи. 1 Специалисты рекомендуют минимальную длину в 240–300 см для комфортной работы одного человека. 1 При этом важно учитывать правило «рабочего треугольника» — расстояние между мойкой, плитой и холодильником должно составлять 120–270 см в сумме. 1
• Ширина. 1 Ширина рабочей поверхности должна обеспечивать удобное расположение всех необходимых инструментов и продуктов. 1 Опытные повара рекомендуют придерживаться правила «трёх зон»: зона подготовки (30–40 см), зона активной работы (50–60 см) и зона временного хранения (20–30 см). 1
• Последовательность рабочих процессов. 1 Классическая схема предполагает следующий порядок: холодильник → зона подготовки → мойка → зона нарезки → плита. 1 Между каждым элементом должно быть достаточно пространства для комфортной работы. 1
• Особенности используемой техники. 1 Например, если планируется установка встраиваемой варочной панели, необходимо предусмотреть дополнительное место для безопасного обращения с горячей посудой. 1 Для посудомоечной машины требуется не только место для самой техники, но и зона для загрузки и разгрузки. 1

Универсального решения не существует, каждая кухня требует индивидуального подхода с учётом множества факторов: размеров помещения, привычек пользователей, технических возможностей. 2 При возникновении сложностей с проектированием рекомендуется обратиться к профессиональным дизайнерам. 2