Как повысить средний чек ресторана с помощью профессиональных техник продаж?

Несколько профессиональных техник продаж, которые могут помочь повысить средний чек в ресторане:

• Апселлинг. alterainvest.ru Предложение более дорогого варианта блюда. alterainvest.ru Например, можно предложить пиццу большего диаметра или двойную порцию. alterainvest.ru Также можно внести в меню авторский рецепт от шеф-повара или фирменный кофе по цене выше аналогов. alterainvest.ru
• Кросселлинг. alterainvest.ru Продажа дополнительных ингредиентов, соусов, сиропов. alterainvest.ru Если основное заказанное блюдо придётся ждать долго, можно предложить гостям лёгкие закуски. alterainvest.ru
• Приём «Цепочка». www.skillcup.ru Официант предлагает гостю несколько взаимосвязанных блюд или напитков, создавая своего рода цепочку. www.skillcup.ru Например, можно посоветовать начать с супа, затем перейти к салату, а далее заказать основное блюдо. www.skillcup.ru
• Приём «Ёлочка». www.skillcup.ru Официант предлагает гостю несколько вариантов одного и того же блюда или напитка, постепенно переходя от самого простого к более сложному или дорогому варианту. www.skillcup.ru
• Приём «Похвала выбора гостя». www.skillcup.ru Официант хвалит гостя за выбор, даже если он не самый выгодный для ресторана. www.skillcup.ru
• Предложение десерта с собой. restoplace.cc Если гости справились с основным блюдом и не желают заказывать десерт, можно предложить завернуть его с собой. restoplace.cc
• Озвучивание специальных предложений сразу. restoplace.cc Имеет смысл познакомить гостей с действующими акциями до того, как они сделают заказ. restoplace.cc Особенно это касается напитков. restoplace.cc

Для повышения среднего чека также важно грамотно составить меню ресторана: оно должно быть удобным для чтения и содержать подробное описание блюд, а также информацию о калорийности и составе. www.skillcup.ru