Как перерабатывают рыбные отходы в пищевую муку?

Процесс переработки рыбных отходов в пищевую муку включает несколько этапов: www.sunriserendering.com rosstip.ru

1. Сырьевая подготовка. rosstip.ru Процесс начинается с выбора качественного сырья, которое может включать как целую рыбу, так и рыбные отходы (головы, хвосты, внутренности и т. д.). rosstip.ru Важно минимизировать время с момента добычи рыбы до начала переработки, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ и предотвратить разложение белков и жиров. rosstip.ru На этом этапе также проводится проверка сырья на соответствие санитарным нормам и устранение посторонних примесей. rosstip.ru
2. Варка и коагуляция. rosstip.ru Сырьё направляется в варочный аппарат, где его обрабатывают при температуре 95–100°C в течение 15–20 минут. rosstip.ru Этот этап выполняет сразу несколько задач: уничтожение патогенных микроорганизмов и коагуляция белков. rosstip.ru Процесс коагуляции способствует высвобождению воды и жиров из клеток рыбы, что в дальнейшем упрощает процесс отделения жидкой фазы от твёрдой. rosstip.ru
3. Прессование и отделение жидкой фракции. rosstip.ru После варки сырьё проходит прессование для отделения жира и жидкости (вода с растворёнными веществами). rosstip.ru На этом этапе используется специальное оборудование, например, пресс-фильтры или центрифуги. rosstip.ru Отделение жира и жидкости позволяет улучшить качество финального продукта, предотвращая его порчу при хранении. rosstip.ru Полученный жир часто выделяют отдельно и используют как ценный побочный продукт. rosstip.ru
4. Сушка. rosstip.ru Твердая фаза, которая осталась после прессования, направляется в сушильные установки, где её обрабатывают горячим воздухом. rosstip.ru Важно, чтобы температура не превышала 90°C, так как высокие температуры могут привести к деградации белков и окислению жиров, что негативно скажется на питательной ценности продукта. rosstip.ru
5. Измельчение и сортировка. rosstip.ru После сушки твёрдая масса измельчается до состояния муки. rosstip.ru Частицы муки проходят через систему сит для получения равномерной структуры, что обеспечивает равномерное распределение питательных веществ в конечном продукте. rosstip.ru
6. Упаковка и хранение. rosstip.ru Готовая рыбная мука упаковывается в герметичные мешки, обеспечивающие защиту от влаги и кислорода, которые могут разрушительно влиять на жиры и белки. rosstip.ru Упаковка в вакууме или с использованием защитной атмосферы позволяет увеличить срок годности продукта и минимизировать потери питательных веществ. rosstip.ru