Чтобы отличить спелый крыжовник от незрелого, нужно прощупать ягоду. 15 Излишняя твёрдость — признак незрелости, а мягкость, как будто внутри ягоды образовалась каша, говорит о возможной перезрелости или несвежести. 5 Идеальная ягода — не слишком твёрдая, но сохраняющая форму и упругость. 5

Также можно обратить внимание на цвет. 4 В момент достижения спелости ягода приобретает свойственную сорту окраску. 1 В зависимости от сорта спелые плоды могут быть желтоватыми, красными, светло-зелёными или тёмно-бордовыми. 4

Ещё один признак спелости — появление тёмных пятнышек на ягоде, что свойственно некоторым сортам и говорит о достижении пика созревания. 1