Несколько признаков, по которым можно отличить рассаду ранней капусты от поздней:
  - Количество листьев.                                                                          fb.ru                       У ранних сортов их обычно 5–7, у поздних — не более 4–5 штук.                                                                          fb.ru                      
  - Размер листьев.                                                                          fb.ru                       У ранней рассады листья достигают длины около 15 см, у поздней разновидности полная длина листьев не превышает 11 см.                                                                          fb.ru                       Листики ранних сортов также заметно крупнее.                                                                          fb.ru                      
  - Окраска стебля и листьев.                                                                          fb.ru                       У ранних сортов листья имеют яркий зелёный или даже изумрудный оттенок, стебли — светло-зелёный.                                                                          fb.ru                       Поздняя разновидность выделяется тёмно-сизой окраской листьев и стеблей — лилово-зелёной.                                                                          fb.ru                      
  - Высота стебля.                                                                          garden-zoo.ru                       Рассада с коротким стеблем — ранний сорт, с длинным стеблем — поздний.                                                                          garden-zoo.ru                      
  
 Также можно определить сорт капусты по размеру и форме кочана, когда рассада вырастет:                                                                          fb.ru                      
  - Ранняя капуста — небольшой приплюснутый кочан на короткой кочерыжке.                                                                          fb.ru                      
  - Поздняя капуста — крупный тяжёлый кочан на длинной ножке.                                                                          fb.ru