Чтобы отличить настоящую красную икру от искусственной, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Проверить упаковку. 2 Настоящая икра должна быть упакована в стеклянные банки или металлические контейнеры. 2 На таре должна быть маркировка с указанием разновидности продукта, сорта, даты изготовления и срока годности. 2 У искусственной икры в наименовании продукта обычно указано «имитированная икра», «икорный продукт» или другие подобные формулировки. 4
• Посмотреть на цену. 4 Натуральный деликатес — дорогостоящий товар, поэтому слишком низкая цена может быть признаком подделки. 2
• Изучить цвет. 2 Натуральная икра обычно красная с небольшим оттенком оранжевого, может быть чуть светлее с уходом в розовый. 2 Если продукт слишком красный, неестественного оттенка, — это может указывать на подделку или на добавление красителя. 2
• Проверить текстуру. 2 Икринки должны быть упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, легко отделяться друг от друга. 2 Слишком сухой продукт, который к тому же крошится, может указывать на ненатуральный состав. 2
• Провести эксперимент с кипятком. 14 Если в воде появляются белые хлопья, то икра настоящая, так как это белковый продукт. 1 Если же вместо этого всплывают капельки жира — икра искусственная. 1
• Капнуть на икру перекисью водорода. 4 Если икринки растворяются и остаются только капельки жира — это имитация. 1 Настоящая икра снова превратится в белые хлопья. 1
• Провести дегустацию. 4 У настоящей икры более рыбный вкус. 4 Она не должна быть сладкой или с необычным привкусом. 2

Однозначно определить подделку можно только в лаборатории, поэтому стоит ориентироваться сразу на несколько признаков. 4