Чтобы отличить настоящую красную икру от подделки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Обратить внимание на упаковку. 3 Настоящая икра должна быть упакована в стеклянные банки или металлические контейнеры. 3 На таре должна быть маркировка с указанием разновидности продукта, сорта, даты изготовления и срока годности. 3
• Изучить цену. 35 Натуральный деликатес — дорогостоящий товар, поэтому если цена на икру слишком низкая, это может быть признаком подделки. 3
• Осмотреть цвет. 3 Натуральная икра обычно красная с небольшим оттенком оранжевого, может быть чуть светлее с уходом в розовый. 3 Если продукт слишком красный, неестественного оттенка, — это может указывать на подделку или на добавление красителя. 3
• Проверить текстуру. 3 Икринки должны быть упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, легко отделяться друг от друга. 3 Слишком сухой продукт, который к тому же крошится, может указывать на ненатуральный состав. 3
• Провести эксперимент с горячей водой. 17 Если икру бросить в горячую воду и аккуратно раздавить, то в натуральной икре белок начнёт сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. 1 Искусственная икра окрасит воду в цвет красителя или вовсе растает. 1
• Растворить икру в перекиси водорода. 27 Если икринки растворяются и остаются только капельки жира — это имитация. 2 Настоящая икра снова превратится в белые хлопья. 2

Также стоит проверить этикетку на упаковке — на ненастоящей икре часто пишут, что это имитация мелким шрифтом. 2