Чтобы оставить только первую букву в ячейке в Excel, можно использовать формулу =ЛЕВСИМВ(A1), где A1 — ячейка, в которой нужно оставить один символ. 1
Также для этой задачи можно применить формулу массива: 4
=CONCAT(LEFT(FILTERXML('<a><b>'&SUBSTITUTE(A2,' ','</b><b>')&'</b></a>','//b'),1))