Как оптимизировать меню для увеличения рентабельности ресторана?

Несколько рекомендаций по оптимизации меню ресторана для увеличения рентабельности:

• Проанализировать данные о продажах. hf.ru Нужно определить наиболее и наименее популярные блюда, избавиться от малоприбыльных позиций и заменить их на более доходные альтернативы. hf.ru
• Следить за рентабельностью каждого блюда. hf.ru Необходимо учитывать изменения в сезонности, спросе, качестве продуктов и точности исполнения технологических карт сотрудниками. hf.ru
• Обратить внимание на сырьё и ингредиенты. hf.ru Стоит выбирать более доступные по стоимости, но сохраняющие высокое качество. hf.ru Можно договориться с поставщиками о приобретении продуктов по выгодным условиям при закупке больших объёмов. hf.ru
• Добавить новые, перспективные блюда. welcomepro.ru Нужно вводить в меню блюда, которые соответствуют текущим трендам и предпочтениям целевой аудитории. welcomepro.ru Можно использовать сезонные ингредиенты и локальные продукты для разнообразия и уникальности. welcomepro.ru
• Откорректировать цены на блюда. artistovator.ru Следует учитывать их себестоимость и рентабельность. artistovator.ru Можно установить более высокие цены на наиболее рентабельные блюда, чтобы увеличить прибыль. artistovator.ru
• Оптимизировать дизайн меню. welcomepro.ru Нужно использовать привлекательные и информативные описания, качественные фотографии, размещать наиболее прибыльные блюда на видных местах. welcomepro.ru
• Привлекать внимание к маржинальным блюдам. restospace.com Для этого можно использовать необычные названия, качественные фотографии и рекомендации от официантов. restospace.com

Для автоматизации процесса анализа и оптимизации меню можно использовать специализированные сервисы. welcomepro.ru