Чтобы определить начало сокодвижения у берёзы, нужно сделать укол тонким шилом в дерево. 1 Если появятся капли сока, то можно начинать сбор. 1

Также можно обратить внимание на следующие признаки:

• днём воздух прогревается до +5° и выше; 3
• на берёзовых ветвях уже появились почки; 3
• при маленьком надрезе или проколе почки начинает выделяться сок; 3
• снег полностью растаял. 3

В каждом регионе начало сокодвижения происходит в разное время, нужно ориентироваться в соответствии с погодными условиями в данной местности и в данный год. 4

Важно помнить, что добывание сока в большом количестве наносит дереву вред, поэтому не стоит повторять процедуру самостоятельно, чтобы не навредить дереву. 2