Определить, что рыжики собрали недавно, можно по следующим признакам:

• Цвет. 13 У свежих рыжиков цвет розовато-оранжевый, позже они становятся рыжими. 13
• Ворсистая бахрома на завороте шляпки. 13 У свежих грибов она есть, позже исчезает. 13
• Поверхность. 5 У свежих рыжиков она блестящая и без повреждений. 5
• Запах. 5 Свежие рыжики должны иметь приятный грибной аромат, без посторонних запахов. 5

Также при надавливании на шляпку свежий рыжик должен упруго вернуться в исходное положение. 5

Важно помнить, что свежие рыжики лучше всего использовать в течение 1–2 дней после сбора. 5