Стебли ревеня созрели для сбора, когда их ширина составляет от 1,5 до 2,5 см, они достаточно твёрдые и имеют равномерный тёмно-розовый или тёмно-бордовый цвет. 2
Если стебли зелёные, то растение ещё не созрело. 1
Сбор урожая ревеня обычно проводят с конца весны до конца лета. 2 Убирать ревень можно только на второй или третий год после посадки. 1