Оливковые деревья адаптировались к различным климатическим условиям по всему миру благодаря своим особенностям, например:

• Засухоустойчивость. 4 Листья оливы немного загнуты по краям, что уменьшает площадь нагрева солнечными лучами. 4 Это помогает растению экономить влагу и переносить сильные засухи. 4
• Мощная корневая система. 4 Корни оливы сильно разветвлены и в несколько раз превышают проекцию кроны дерева. 4 Это позволяет растению сохранять устойчивость и собирать подземную влагу с большой площади. 4
• Способность расти на гористых участках. 3 Оливы могут расти на обрывах и в местах с каменистой почвой. 3
• Адаптация к ветреной погоде. 2 Оливковые деревья хорошо переносят ветреную погоду, при этом лёгкие порывы ветра помогают опылять цветки. 2 Однако сильные сухие ветры могут повредить деревья и повлиять на плодоношение. 2

Наиболее благоприятным для оливок считается средиземноморский климат, для которого характерны мягкая, влажная зима и жаркое, сухое лето. 12 Однако выращивание оливок успешно развивается и в других частях света с аналогичными климатическими условиями, например, в Калифорнии, Австралии и некоторых регионах Южной Америки. 2