Образование столовых гор связано с тектоническими процессами и действием вулканов. 1

Например, на примере столовых гор в Сибири, во время супервулкана лава поднималась вверх одновременно в нескольких местах и образовывала слои, которые затвердевали. 1 Эти слои лежали на ровной поверхности земли, поэтому лава растекалась, будучи в жидком состоянии, как вода, и образовывалась огромная ровная поверхность. 1 Постепенно выход лавы прекратился, и вся эта масса, превратившись в базальт, застыла. 1

Шли дожди, снега, дул ветер, и в небольших ямках и углублениях скапливалась вода, образовывая постепенно озёра и реки. 1 Монолитный каньон растрескался, а вода углубила эти трещины местами до самого уровня земли. 1 Между трещинами и разломами остались горы, имеющие ровную, словно срезанную по одному уровню плоские вершины — столы. 1

Также существует гипотеза, что локальные платформы столовых гор были подняты холодными флюидами из недр Земли, и произошло выдавливание этих столовых гор как платформ. 4