Для хранения картофеля на складе рекомендуется соблюдать следующие условия:

• Тщательно осмотреть и рассортировать картофель. 2 Запрещается хранить его совместно с другими овощами, так как у них могут быть разные потребности в температурном режиме и влажности воздуха. 2
• Оптимальная температура хранения зимой — в пределах 2–3 °C, чтобы не допустить прорастания. 2 Если картофель будет храниться несколько месяцев, допускается повышение температуры до 5–6 °C. 2
• Влажность воздуха должна составлять 85–93%. 2 При повышении этого показателя начинается прорастание глазков. 2
• Помещение должно быть хорошо вентилируемым. 24 Благодаря свободной циркуляции воздушных потоков клубни дольше не поддаются гниению. 4

Картофель можно хранить двумя способами:

1. Контейнерным. 4 Картофель помещают в специальные контейнеры, воздух проходит сквозь них равномерными потоками. 4
2. Навальным. 4 Картофель хранят в помещениях, в полу которых есть вентиляционные каналы или щели. 4 Воздушные потоки проходят сквозь горы картофеля и выбрасываются наружу. 4 При навальном хранении высота насыпи не должна превышать 4 метров. 4

При наступлении весны, когда картофель начинает прорастать, приостановить этот процесс можно путём снижения температуры его хранения до +1,5–2,0 °C. 3