Межпластовые воды используются человеком в разных сферах, например:

• Питьевое водообеспечение. 1 Межпластовые воды считаются более чистыми, чем грунтовые, и могут использоваться для питья. 1
• Орошение земель. 1 Особенно важно в регионах, где нет или истощены наземные реки и озёра, например, на Аравийском полуострове, в пустыне Сахара и зоне Сахеля в Африке. 1
• Снабжение водой предприятий. 3
• Использование в промышленности. 2 Подземные воды применяются при производстве сахара и соли, различных напитков, химических веществ, в бумажной и текстильной промышленности. 2
• Отопление. 14 В некоторых странах, например в Исландии и Новой Зеландии, термальные подземные воды используются для обогрева муниципальных объектов и частных жилых помещений, а также тепличных и животноводческих комплексов. 1
• Лечебные цели. 34 Минеральная вода из подземных источников, в которой растворено много различных веществ и газов, используется в лечебных целях. 3

Межпластовые воды добывают при помощи скважин, которые бурят через водоупорные слои. 3 Если воды находятся под напором, то они могут сами подниматься вверх по скважине — фонтанировать. 3 Тогда такие межпластовые воды называют артезианскими. 3