Характер чау-чау за время существования породы не сильно менялся, но есть некоторые особенности, которые характерны для современных представителей этой породы:

• Территориальность и задиристость. 1 Собаки чау-чау территориальные, задиристые и в меру драчливые. 1
• Подозрительное отношение к незнакомцам. 12 Питомец долго привыкает к новым членам семьи и не подпускает к себе незнакомых людей. 12
• Доминантность. 2 Чау-чау стремятся занять позицию вожака стаи, поэтому важно разграничить территорию и выстроить семейную иерархию ещё в раннем возрасте. 1
• Верность хозяину. 25 Питомец остаётся верным своему хозяину до конца жизни, но расположение и преданность нужно заслужить. 12
• Сдержанность в проявлении чувств. 5 Собака «не умеет» бурно проявлять чувства, поэтому всегда сдержанна. 5

Также известно, что английские селекционеры «довели» породу чау-чау до современного вида, уменьшив собак в размерах и сделав изначально лисью морду максимально квадратной. 3