Как меняется роль ресторатора в современном ресторанном бизнесе?

Роль ресторатора в современном ресторанном бизнесе меняется под влиянием различных факторов. secrets.tinkoff.ru biz360.ru

Некоторые изменения:

• Переосмысление производственных процессов. secrets.tinkoff.ru Вместо приготовления блюд на кухне из свежего сырья всё чаще используют полуфабрикаты высокой степени готовности. secrets.tinkoff.ru Это позволяет сократить время на подготовку позиций из меню и уменьшить зависимость от квалифицированного персонала. secrets.tinkoff.ru
• Фокус на здоровом питании. secrets.tinkoff.ru Современные потребители всё больше хотят быть вовлечёнными в то, из чего состоит их пища. secrets.tinkoff.ru Для многих ресторанов становятся важными тренды на использование натуральных ингредиентов и локальных продуктов. secrets.tinkoff.ru
• Инвестиции в обучение персонала. www.retail.ru secrets.tinkoff.ru Это помогает сократить дефицит кадров и повысить квалификацию сотрудников. secrets.tinkoff.ru
• Диджитализация. sber.pro biz360.ru Рестораторы всё активнее внедряют онлайн-сервисы и другие цифровые решения, чтобы повысить качество сервиса. sber.pro biz360.ru

Кроме того, роль ресторатора включает разработку уникальной концепции заведения, которая определяет его успех, целевую аудиторию и особенности обслуживания. begemot.ai