Один из рецептов консервирования берёзового сока в домашних условиях: 1

Ингредиенты (на 3 литра сока): 1

• 5 ст. л. сахара (можно заменить мёдом); 1
• 10 изюминок; 1
• лимон. 1

Приготовление: 1

1. Процедить сок с помощью марли. 1
2. Изюм помыть и подсушить, добавить в сок вместе с сахаром (мёдом) и цитрусовыми либо высушенной цедрой. 1
3. Всё перемешать, накрыть банку сухой тканью и оставить на сутки при комнатной температуре. 1
4. Когда сок настоится, разлить его по стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте — погребе или в холодильнике. 1 В таком случае срок хранения составит 6 месяцев. 1

Ещё один рецепт: 3

Ингредиенты: берёзовый сок, лимонная кислота и сахар. 3

Приготовление: 3

1. Перелить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять с поверхности образующуюся жёлтую пену шумовкой. 3
2. Добавить сахар и лимонную кислоту и дать им раствориться при постоянном помешивании. 3 Выключить огонь. 3
3. Банки необходимого объёма простерилизовать одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. 3 Крышки помыть, прокипятить и просушить. 3
4. Разлить сок по подготовленным банкам и сразу закрыть крышками. 3 Перевернуть их вверх дном и оставить под тёплым пледом до полного остывания при комнатной температуре. 3
5. Убрать банки с берёзовым соком на хранение в холодильник, кладовку или иное прохладное место. 3