Как климат и география влияют на выращивание кофейных зерен?

Климат и география сильно влияют на выращивание кофейных зёрен, в частности на их вкус и урожайность. retailhoreca.ru cafema.ru

Некоторые аспекты влияния климата:

• Температура. cafema.ru Оптимальная температура для роста кофейных деревьев — от 15 °C до 24 °C. cafema.ru Если температура поднимается выше, это может привести к излишнему быстрому созреванию плодов, что влияет на вкусовой профиль зёрен. cafema.ru В жарком климате кофе становится более горьким, с менее выраженной кислотностью. cafema.ru В прохладных условиях, напротив, зёрна созревают медленнее, что способствует развитию сложных ноток: фруктовых и цветочных ароматов. cafema.ru
• Количество осадков. cafema.ru Для кофейных деревьев важно регулярное увлажнение почвы. cafema.ru Однако чрезмерное количество осадков может привести к развитию грибковых заболеваний, а недостаток влаги может замедлить рост растений и привести к производству зёрен низкого качества. cafema.ru
• Высота над уровнем моря. retailhoreca.ru franko.su Кофейные деревья, выращенные на высокогорьях, часто производят более ароматные и насыщенные зёрна. cafema.ru В таких районах обычно прохладный климат и более стабильные условия для выращивания кофе. cafema.ru

Некоторые аспекты влияния географии:

• Период цветения. retailhoreca.ru Созревание кофейных ягод начинается с периода цветения, который варьируется в зависимости от региона. retailhoreca.ru Например, в Бразилии цветение происходит в сентябре–октябре, в Эфиопии — с октября по декабрь, а в Колумбии урожай собирают дважды в год благодаря уникальному климату. retailhoreca.ru
• Сезон сбора урожая. retailhoreca.ru В странах с чётко выраженной сезонностью, таких как Гватемала или Коста-Рика, сбор обычно проходит с ноября по февраль. retailhoreca.ru В экваториальных регионах, например, в Колумбии или Кении, урожай может собираться круглый год. retailhoreca.ru
• Химический состав почвы. franko.su Разные типы почвы содержат различные минералы, которые могут значительно влиять на вкус кофе. franko.su Например, вулканические почвы, богатые минералами, способствуют насыщенности и глубине вкуса, как это наблюдается в Коста-Рике или Гватемале. franko.su В то же время регионы с бедными почвами, такие как Индонезия, производят кофе с землистыми и горьковатыми нотами. franko.su