Амарантовые в тропическом и субтропическом земледелии используют в разных целях, например:

• Как декоративные растения. 1 В тёплых странах разводят лиственно-декоративные виды амаранта с листьями различной окраски: от золотисто-жёлтой и оранжево-бронзовой до тёмно-красной и пёстрой. 1 Также многие виды амарантовых используют для сухих букетов. 1
• Как зерновые культуры. 12 Амаранты хвостатый, печальный и багряный разводят ради питательных семян, богатых белками и лизином. 1 Из семян готовят кашу, лепёшки, пирожные, освежающий напиток. 1
• В качестве сидератов. 5 Амарант обладает мощной зелёной массой, которая легко разлагается в почве, и развитой корневой системой, способной рыхлить и структурировать грунт. 5 В дальнейшем зелёную массу можно использовать в качестве мульчи либо просто закопать в землю, чтобы обогатить её полезными элементами. 5