Для хранения сыра в холодильнике рекомендуется:

• Поддерживать оптимальную температуру. 2 Для твёрдых сыров (например пармезан, чеддер, гауда) — от +4 до +8 °C, для полутвёрдых (моцарелла, проволоне, эмменталь) — от +4 до +10 °C, для мягких (бри, камамбер, фета) — от +2 до +6 °C. 1
• Обеспечить влажность 85–90%. 2 Низкая влажность может привести к тому, что продукт засохнет. 2
• Выбрать место в холодильнике. 2 Нежелательно класть сыр на дверцу из-за перепадов температуры. 2 Лучше всего разместить его в отсеке для овощей. 2
• Использовать упаковку. 1 Рекомендуется хранить продукт в пергаментной бумаге или пищевой плёнке, чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха и сохранить свежесть сыра. 1 Если нужно более длительное хранение, то перед упаковкой стоит обернуть сыр в марлю или промасленную бумагу. 1
• Расположить разные виды сыра обособленно. 2 Это поможет избежать смешивания запахов. 2

Сроки хранения зависят от вида сыра: для твёрдых сыров допустимо до нескольких месяцев, полутвёрдых — до нескольких недель, мягких — до нескольких дней. 1