Хорьки в дикой природе приспосабливаются к питанию, поедая практически всё, что им удаётся поймать. 1

Основу рациона составляют грызуны и другие мелкие млекопитающие. 1 Обычной добычей бывают крысы, мыши, кролики, ежи, опоссумы и суслики. 1

В зависимости от сезона и места обитания в меню хорьков могут входить, например:

• Летом — лягушки, жабы, молодые водяные крысы, змеи, дикие птицы, крупные насекомые (саранча и т. д.). 5
• Зимой — падаль. 5
• Осенью, когда лягушки готовятся к зимовке и скапливаются в водоёмах в больших количествах, хорьки вылавливают их и, вспоров живот, либо уносят к себе в норы, либо оставляют на месте. 5

Хорьки делают запасы на зиму, так как зачастую ловят добычи больше, чем могут съесть за раз. 35 Для этого хищники складывают добытую еду в укромном месте. 3

Состав пищи изменяется также в зависимости от характера местообитания и динамики численности мышевидных грызунов. 5