Хорьки охотятся на грызунов в дикой природе, как правило, в тёмное время суток. 1 Днём животное спит, крайне редко выходит из своего убежища в светлое время суток. 2

Грызунов хорёк подкарауливает у нор или ловит на бегу. 1 Он с ходу набрасывается на жертву, хватает и перекусывает затылок и держит вплоть до тех пор, пока она не перестаёт двигаться. 1

Благодаря длинному и гибкому телу зверек может забраться в любые норы и ловить себе добычу прямо у неё «дома». 4

Также хорьки могут нападать на птичьи гнёзда или попадать в норы зайца, полностью разорять их и душить всех особей, находящихся там, хотя съедает лишь малую часть. 2