На горе Демерджи и в её окрестностях обитает множество животных. 13 Здесь встречается большая часть крымских млекопитающих: лисы, барсуки, зайцы, кабаны, летучие мыши. 1 На скалах любят греться ящерицы: гекконы, сцинки. 1

Из птиц на Демерджи можно обнаружить орлов, чёрных грифов, ястребов и других хищных пернатых. 3 Также на горе живут дикие лошади — потомки одичавших домашних скакунов. 3

Ещё в окрестностях Демерджи водятся гекконы и представители семейства сцинковых. 3

Кроме того, у подножия и на склонах Демерджи часто пасутся лошади. 2