Для сбора берёзового сока в том числе в Томске оптимально подойдёт берёзовая роща, расположенная вдали от города, дорог и промышленных объектов. 4

Нельзя собирать сок деревьев, растущих рядом с оживлёнными трассами, а также в районах с неблагополучной экологией, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, под линиями электропередач. 15

Некоторые другие рекомендации по сбору берёзового сока:

• Лучше выбирать взрослые, сильные деревья, желательно с небольшим наклоном. 2
• Отверстие в дереве нужно делать дрелью со сверлом диаметром 5–10 мм. 2
• С одного дерева можно собирать не больше литра сока в сутки. 2
• После сбора сока отверстие в дереве нужно замазать краской, заткнуть мхом или деревянной пробкой. 2

Важно помнить, что сбор берёзового сока в некоторых местах запрещён: в городских парках и лесопарках, в дендрологических парках и ботанических садах, в историко-культурных заповедниках и мемориальных парках. 5