Артишок растёт в Средиземноморском регионе, Центральной и Южной Европе, Калифорнии, Южной Америке и Северной Африке. 24

В России проще всего вырастить артишок на Северном Кавказе и в южных областях страны. 3 Там он способен проявить свои свойства многолетника, поскольку при укрытии на зиму легко её переживает. 3 В средней полосе России и за Уралом получить урожай можно только в просторной и высокой теплице. 2

В благоприятных климатических условиях куст артишока вырастает до полутора, а некоторые сорта — и до двух метров. 3 В первой половине августа на нём образуется одиночный цветонос, который впоследствии разветвляется. 3 На ответвлениях формируется более десятка крупных соцветий. 3 После цветения в начале осени появляются плоды — семянки. 3

Артишок — теплолюбивое растение. 25 Чтобы он нормально развивался, необходима температура воздуха от 15 до 25 градусов Цельсия. 5