Если выйти из аккаунта стим он удалится?

Нет, выход из аккаунта Steam не приведёт к удалению учётной записи. 1

Чтобы выйти из аккаунта, можно, например:

• Зайти в системный трей (рядом с переключателем языка на панели задач), нажать правой кнопкой мыши по значку Steam и выбрать «Выход». 4 Программа потратит несколько секунд на синхронизацию файлов и выключится. 4
• Кликнуть по пункту Steam в верхнем меню клиента, а затем нажать кнопку «Сменить пользователя». 5 В появившемся окне подтвердить своё действие, нажав кнопку «Выйти». 5 В результате будет совершён выход из учётной записи и откроется форма входа в Steam. 5

Выключать Steam через «Диспетчер задач» нежелательно, так как можно потерять несохранённые данные в приложении. 5