Отверстия на ножах могут выполнять разные функции:

• Облегчение ножа. 1 Отверстие уменьшает вес за счёт части, не влияющей на эффективность клинка. 1
• Упор для большого пальца. 1 Он не даёт пальцу скользить при «поварском хвате». 1
• Механизм открытия складного ножа. 2 Округлое или продолговатое отверстие, расположенное в верхней части пяты клинка, служит упором для большого или указательного пальца. 2 Чтобы открыть нож, достаточно слегка надавить пальцем на отверстие и продольным движением выдвинуть клинок вперёд. 2
• Препятствие налипанию продуктов. 3 Например, у сырного ножа отверстия в полотне препятствуют налипанию сыра. 3