Основные задачи рабочей группы ХАССП:

• разработка процедур, методик, инструкций по пищевой безопасности; 1
• определение критических контрольных точек (ККТ) и критических пределов для каждой ККТ, контроль их соблюдения; 2
• изучение причин, вызывающих выпуск опасной или потенциально опасной продукции, разработка необходимых корректирующих и предупреждающих мероприятий; 2
• проведение оценки продукции, произведённой при возникновении чрезвычайных ситуаций, для предотвращения выпуска потенциально опасной продукции; 2
• проведение анализа и оценки опасностей в случаях поступления претензий от получателей услуги, выпуска новой продукции, внесения изменений в технологические схемы, замены оборудования и в других случаях, возникновение которых может оказать влияние на безопасность продукции; 2
• предоставление отчётов директору о функционировании системы безопасности пищевой продукции (СБПП); 2
• предложение решений по результатам проверок контрольно-надзорных органов, анализа показателей деятельности учреждения в области БПП, разработка мер по предотвращению работ, не соответствующих установленным требованиям; 2
• обучение работников учреждения элементам СБПП, входящих в их область компетенции и необходимых для разработки, внедрения и поддержания СБПП; 2
• ведение записей по итогам проводимых заседаний группы ХАССП; 2
• поддержание в актуальном состоянии документации СБПП. 2