Ячмень — род растений семейства Злаки, один из древнейших злаков, возделываемых человеком. 4

От других злаков ячмень отличается следующими особенностями:

• Стебель — полая соломина высотой (в зависимости от сорта) от 30 до 135 см. 2 Ячменный лист более широкий, чем у многих других злаковых культур. 2
• Соцветие — ячменный колос. 2
• Зерно бывает жёлтого, сероватого или коричневого цвета. 2

Ячмень используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. 45